Ταμπουλέ (σαλάτα με μαϊντανό και κους-κους)

Η σημερινή συνταγή προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και είναι δροσιστική, ευωδιαστή, ελαφριά και καλοκαιρινή. Όπως σχεδόν όλα τα αγαπημένα μου φαγητά, δέχεται πολλές παραλλαγές ανάλογα με την όρεξη και τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Είναι υγιεινή και χαμηλή σε λιπαρά, και γι’ αυτό ενδείκνυται για εκείνους που προσέχουν τη διατροφή τους. Βασικό της συστατικό είναι ο μαϊντανός, αλλά μπορείτε να προσθέσετε (εκτός από τα υλικά που αναφέρονται παρακάτω) φύλλα μαρουλιού, αγγούρι, ψιλοκομμένη φρέσκια πιπεριά ή όποιο άλλο σαλατικό προτιμάτε.

Σαλάτα ταμπουλέ

  • Φτιάχνει 4 μερίδες – περίπου 250 θερμίδες ανά μερίδα
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Υλικά:
  • 100 γρ. κους-κους (ξερό), κατά προτίμηση ολικής άλεσης
  • 1/2 – 1 ματσάκι μαϊντανό (ανάλογα με την προτίμηση και το μέγεθος)
  • μια χουφτίτσα φυλλαράκια δυόσμου
  • 6 ντομάτες μεσαίου μεγέθους ή 3 χούφτες ντοματάκια
  • 1 κρεμμύδι
  • 4 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (περίπου 1 μεσαίο λεμόνι)
  • αλάτι/πιπέρι

Εκτέλεση:

Περιχύνετε το ξερό κους-κους με 150 γραμμάρια βραστό νερό, ανακατεύετε καλά και το αφήνετε να μουλιάσει μέχρι να μαλακώσει και να κρυώσει. Εντωμεταξύ ξεδιαλέγετε τα φυλλαράκια από το μαϊντανό και πετάτε τα κοτσάνια. Ψιλοκόβετε το μαϊντανό και τον προσθέτετε στο κους-κους.

Ψιλοκόβετε τα φυλλαράκια του δυόσμου και τα προσθέτετε στη σαλάτα. Στη συνέχεια ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και κόβετε τις ντομάτες σε κυβάκια (αν έχετε ντοματάκια, τα κόβετε στα τέσσερα). Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, το χυμό λεμονιού και το λάδι, και ανακατεύετε τη σαλάτα καλά, μέχρι τα υγρά να μοιραστούν ομοιόμορφα. Την αφήνετε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν την κατανάλωση για να “ποτίσουν” και να απορροφηθούν τα υγρά.

Η σαλάτα ταμπουλέ ενδείκνυται ως συνοδευτικό κρέατος, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε αραβικές πίτες. Το πλεονέκτημά της είναι ότι συνδυάζει υδατάνθρακες, βιταμίνες και φυτικές ίνες σε ένα φαγητό, και αποτελεί πλήρες γεύμα από μόνη της. Απολαύστε την τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες!

About these ads

2 thoughts on “Ταμπουλέ (σαλάτα με μαϊντανό και κους-κους)

  1. Pingback: Το τοπ 10 του 2012, και πολλές πολλές ευχές | Εν οίκω – εν δήμω

Υποβολή απάντησης

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

WordPress.com Logo

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Log Out / Αλλαγή )

Twitter picture

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Log Out / Αλλαγή )

Facebook photo

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Log Out / Αλλαγή )

Google+ photo

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Log Out / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s